home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / meringue._ic < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: RLNL11A@prodigy.com (MR RICHARD BOWLES)
  3. Subject: Meringue Buttercream Icing
  4. Date: Wed, 26 Apr 1995 16:14:00 +0000
  5. Message-ID: <013.05904011.RLNL11A@prodigy.com>
  6.  
  7.  
  8. Martha Stewart's Meringue Buttercream Icing (in May issue)
  9. 1-1/4 c water
  10. 5 large egg whites
  11. Pinch of cream of tartar
  12. 1 lb (4 sticks) cold unsalted butter, cut into small pieces
  13. 1 tsp. vanilla extract
  14.  
  15. 1.  In sm. saucepan over med. heat, bring sugar and 1/3 C water to a
  16. boil.  Boil until syrup reaches soft-ball stage (238 deg. on a candy
  17. thermometer).
  18. 2.  In the bowl of an electric mixer, use the whisk attachment to
  19. beat egg whites on low speed until foamy.  Add cream of tartar and
  20. beat on med. high speed until stiff but not dry.
  21. 3.  With the mixer running, pour the sugar syrup into egg whites in a
  22. steady stream and beat on high speed until steam is no longer visible,
  23.  about 3 minutes.  Beat in butter, piece by piece.  Add vanilla and
  24. beat for 3 to 5 minutes, until frosting is smooth and spreadable.  If
  25. it looks curdled at any point during the beating process, keep
  26. beating to smooth it out.  If it becomes too soft for piping, stir
  27. over ice water to stiffen.  (This buttercream holds its shape
  28. particularly well, making it good for decorating.)
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.